7.4.1 採購過程
組織應確保所採購之產品所規定的採購要求，對供應商與所採購產品使用之管制方式與程度，應視所採購產品對後續產品實現或最終產品的影響而定。
 
組織應以供應商依照組織的要求供應產品之能力為基礎，來評估與選擇供應商，選擇、評估及再評估之準則應予以建立，評估結果與評估所產生之任何必要措施的紀錄，均應予以維持。
 
7.4.2 採購資訊
組織應描述採購產品的相關資訊
a)產品、製程以及製造設備之核准要求，
b)人員資格之要求，及
c)品質管理系統之要求。
 
組織在與供應商溝通前，應確保規定的採購要求之適切性。
 
7.4.3 所購產品之查驗
為確保產品符合採購要求，組織應建立與實施查驗工作。
 
當組織或其顧客預計前往供應商執行產品查驗時，組織應於採購資訊中，敘述查驗計畫與產品允收方法。

●抽樣檢驗
例如台灣食品業龍頭 統一企業 在其《2009年企業社會責任報告書》指出，該公司於2005年正式成立食品安全研究中心，此中心與公司的品保體系加起來，每年投資約1.5億於食安檢測上。
 
●原料太便宜就懷疑︰

義美食品總經理高志明接受《商業周刊》訪問時表示，義美雖斥資新台幣六千萬元成立的食品安全研究室，但是「義美靠的並不是這些儀器設備，」高總經理說，光農藥就有數百種、抗生素有幾十種，就連塑化劑也有十幾種，根本不可能只靠檢測，檢測只是最後一道程序。
 
他說，義美能夠在這幾次的食品安全風波中全身而退，靠的是從源頭控管，層層把關，包括原物料產地來源、採購價格、廠商的客戶參考名單等等，「光是這樣，不用檢驗就可以先踢掉很多可能有問題的原料供應商。」
 
他舉例，所有的原料採購都有市場價格可以參考，「突然哪一種東西，價格特別便宜，你就要有所懷疑。」
 
●對上游的供應商應不定期進行現場訪查
 
義美食品安全研究室主任廖怡禎在接受《商業周刊》受訪時表示，供貨廠商要先自行提供檢驗報告，但最終還是要經過「食品安全研究室」的檢測才算過關，「研究室那邊很囉唆，有時候廠商東西是OK的，還是會被打掉，（研究室）標準比較高，很龜毛。」
 
因為嚴格把關，有些原料甚至找不到供貨廠商。舉例來說，像是做料理餐和冷凍食品的豆腐皮，義美曾經找過五、六家供應商，卻沒有一家檢查合格，最後只好自己做，他透露，因為這個原因，很多食材最後都是義美自己做。
 
●定期參加或舉辦教育訓練
 
建議您可以邀請專家學者前往企業舉行教育訓練，或派員參加外部課程，例如「ISO 22000 國際食品安全管理系統研討會」。無疑的，教育訓練絕對是定期檢視內部既有採購流程很好的方式之一。